Maltodextrina resistente
Fibra dietética soluble reconocida por su efecto sobre la glucosa posprandial, los triglicéridos y la función intestinal
La maltodextrina resistente (resistant maltodextrin) es una fibra dietética soluble de bajo peso molecular que se obtiene al convertir el almidón en dextrina mediante ácido y calor y eliminar después, con enzimas, la fracción digerible. Abundan en ella los enlaces atípicos, como los α-1,2 y α-1,3, por lo que las enzimas digestivas humanas apenas la descomponen.
En mediciones realizadas en personas, la energía metabolizable fue de aproximadamente 1,7 kcal por gramo y, en un metaanálisis de 37 ensayos aleatorizados y controlados, redujo la respuesta de la glucosa posprandial a los alimentos ricos en hidratos de carbono de forma dependiente de la dosis. En Corea es un ingrediente de alimento funcional para la salud con funcionalidades reconocidas oficialmente: moderar el aumento de la glucosa tras las comidas, mejorar los triglicéridos en sangre y favorecer el tránsito intestinal.
| Clasificación | Fibra dietética soluble de bajo peso molecular |
|---|---|
| Elaboración | Dextrinización del almidón → tratamiento enzimático → purificación de la fracción resistente a la digestión |
| Medición | AOAC 2001.03 |
| MFDS | Ingrediente de lista oficial (notificado): moderar el aumento de la glucosa posprandial · mejorar los triglicéridos en sangre · favorecer el tránsito intestinal |
| Evidencia principal | Metaanálisis de 37 ECA: con 6 g en bebida, la respuesta de la glucosa se redujo en torno a un 20 %; mezclada con alimentos, en torno a un 10 % |
La empresa colaboradora ONDAM BIO comercializa este ingrediente, junto con el complejo de extracto de cornejo asiático (Cornus officinalis), en el producto líquido para consumidores «SANBIDAM Premium».
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Referencias
- Livesey G, Tagami H. Interventions to lower the glycemic response to carbohydrate foods with a low-viscosity fiber (resistant maltodextrin): meta-analysis of randomized controlled trials. The American Journal of Clinical Nutrition. DOI: 10.3945/ajcn.2008.26842
- Goda T, et al.. Availability, fermentability, and energy value of resistant maltodextrin: modeling of short-term indirect calorimetric measurements in healthy adults. The American Journal of Clinical Nutrition. DOI: 10.1093/ajcn/83.6.1321
- Noh J, et al.. Differential Modulation of Postprandial Glycemic, Incretin, and Satiety Responses by Low-Digestible Carbohydrates in Humans: An Exploratory Investigation. Nutrients. DOI: 10.3390/nu18111742