Alimentación, nutrición y regulación
La EFSA mantiene la IDA del aspartamo en 40 mg/kg y considera seguros a los niveles de uso actuales tres edulcorantes
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluye que el aspartamo, el acesulfamo K y la sal de ambos no plantean problemas de seguridad con los usos y las cantidades actuales.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un dictamen científico según el cual los edulcorantes aspartamo (E 951), acesulfamo K (E 950) y la sal de aspartamo-acesulfamo (E 962), que combina ambos compuestos, no plantean problemas de seguridad con los usos y las cantidades actualmente autorizados. Se trata de una reevaluación solicitada por la Comisión Europea, en la que el Panel de Aditivos Alimentarios y Aromatizantes (FAF) integró las pruebas procedentes de estudios en personas y en animales evaluadas de forma sistemática. Para estimar la ingesta se emplearon 46 encuestas de consumo alimentario de 23 países europeos.
El panel evaluó por separado ambos componentes, ya que el E 962 se disocia en iones de aspartamo y de acesulfamo tras su ingestión. No se detectaron indicios de genotoxicidad ni para el aspartamo ni para su principal producto de degradación, la DKP. Al no existir estudios nuevos que justificaran establecer otro punto de referencia, se mantuvo la ingesta diaria admisible (IDA, acceptable daily intake, ADI) vigente, de 40 mg por kg de peso corporal. Para el acesulfamo K se aplicó la IDA de 15 mg/kg fijada en la reevaluación anterior. Las estimaciones de exposición a través de la dieta se situaron, en general, por debajo de la IDA para ambos componentes. El panel recomendó revisar las especificaciones del E 962 y reconsiderar los límites de arsénico y plomo en las especificaciones del aspartamo.
La diferencia entre «identificación del peligro» y «evaluación del riesgo»
La clasificación del aspartamo por parte de la IARC como «posible carcinógeno (Grupo 2B)» ha generado confusión. La EFSA explica que la identificación del peligro que hace la IARC y la evaluación del riesgo que realizan el JECFA y la EFSA difieren en su finalidad y en su método. La IARC analiza si una sustancia puede causar cáncer, mientras que la evaluación del riesgo examina si se producen efectos sobre la salud con las cantidades que realmente se consumen. La conclusión actual también se refiere a ingestas que se mantienen dentro de la IDA. Las personas con fenilcetonuria necesitan precauciones adicionales por la fenilalanina que procede del aspartamo.
- Se reafirma la IDA del aspartamo en 40 mg/kg de peso corporal al día y la del acesulfamo K en 15 mg/kg
- Estimaciones de exposición basadas en 46 encuestas de 23 países europeos, en general por debajo de la IDA
- Se recomienda revisar los límites de arsénico y plomo en las especificaciones del aspartamo
Limitaciones Es una evaluación del riesgo basada en los usos y las cantidades notificados actualmente; no se aplica tal cual a una ingesta prolongada por encima de la IDA ni a las personas con fenilcetonuria.
Artículo original
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) · European Food Safety Authority (EFSA). Re-evaluation of salt of aspartame-acesulfame (E 962) as food additive. EFSA Journal. DOI: 10.2903/j.efsa.2026.10259
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