Alimentación, nutrición y regulación
Comparación de 8 patrones de dieta: el grupo con mayor índice de alimentación saludable tiene 1,86 veces más probabilidad de envejecer de forma saludable
En un seguimiento de unas 100 000 personas durante hasta 30 años, cuanto mejor seguían una dieta basada en alimentos vegetales, mayor era la probabilidad de envejecer con buena salud.
¿Qué dieta se acerca más al «envejecimiento saludable», más allá de la prevención de enfermedades? Investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos) siguieron durante hasta 30 años a 105 015 participantes del Estudio de Salud de las Enfermeras (Nurses' Health Study) y del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud (Health Professionals Follow-Up Study) y compararon 8 patrones dietéticos y el consumo de alimentos ultraprocesados. Definieron el envejecimiento saludable como llegar a los 70 años sin enfermedades crónicas importantes y con buena salud cognitiva, física y mental.
Durante el seguimiento, 9771 personas (9,3 %) cumplieron este criterio. En los 8 patrones, cuanto mayor era la adherencia, mayor era la probabilidad de envejecer de forma saludable, y la odds ratio entre el quintil superior y el inferior iba de 1,45 para la dieta vegetal saludable a 1,86 para el Índice Alternativo de Alimentación Saludable (Alternative Healthy Eating Index, AHEI). Al subir la edad de referencia a 75 años, la odds ratio del AHEI aumentó a 2,24.
Qué se comía más y qué menos
Un mayor consumo de fruta, verdura, cereales integrales, grasas insaturadas, frutos secos, legumbres y lácteos bajos en grasa se asoció con un envejecimiento saludable, mientras que las grasas trans, el sodio, las bebidas azucaradas, la carne roja y la carne procesada se asociaron en sentido contrario. Los investigadores interpretaron que una alimentación centrada en los alimentos vegetales y acompañada con moderación de alimentos animales saludables puede resultar favorable para el envejecimiento en general.
Sin embargo, los participantes eran profesionales sanitarios, lo que limita su extrapolación a la población general, y la dieta se midió con cuestionarios autonotificados. Al ser un estudio observacional, no demuestra una relación causal por la que una dieta concreta provoque un envejecimiento saludable.
- 105 015 personas de dos cohortes de Estados Unidos, con un seguimiento de hasta 30 años
- En los 8 patrones dietéticos, a mayor adherencia, mayor probabilidad de envejecimiento saludable; odds ratio del AHEI de 1,86 (2,24 con 75 años como referencia)
- Grasas trans, sodio, bebidas azucaradas, carne roja y carne procesada, asociados en sentido inverso
Limitaciones Es un estudio observacional de una cohorte de profesionales sanitarios que no demuestra causalidad, y los datos dietéticos dependen de la autonotificación.
Artículo original
- Tessier AJ, et al. · Harvard T.H. Chan School of Public Health. Optimal dietary patterns for healthy aging. Nature Medicine. DOI: 10.1038/s41591-025-03570-5
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