コラム

空腹時血糖とHbA1cは一枚のスナップショットにすぎない。持続血糖モニタリングの研究が明らかにした食後血糖の個人差と、その解釈をめぐる議論を整理した。

同じ健康機能食品でも、原料が認められた道筋は異なる。二つの制度の違いと、ラベルで確認すべき点を整理した。

「サンシュユ抽出物」という名前は同じでも、中身は異なりうる。原料の性格を分ける三つの変数を整理した。

乳児にしかないと考えられていた褐色脂肪が、成人でも確認された。1,972人の画像が示したことと、その後の褐色化研究へのつながり。

サンシュユを代表するロガニンはどのような分子で、なぜ品質の目盛りとして使われるのか。生合成経路と研究の状況、解釈上の落とし穴まで取り上げた。

構造は単純だが、用途は広い。コエンザイムQ10の材料でありパラベンの母体であり、さらに褐色化研究の対象ともなった4-HBAを見ていく。

デンプンはどのようにして消化されない食物繊維になるのか。製造の化学と代謝、食後血糖に関する根拠の強さと限界を整理した。